サイト内検索 本サイトの掲載情報にお気づきの点がございましたら、環境政策課までお知らせください。 なお、詳しくは「ご利用にあたって」をご確認ください。

トップページ 名物･名産など 鮒ずし

	鮒ずし 湖国の味を代表する鮒寿司は、１５００年前に近江にやって来た渡来人によって中国から伝えられたといわれる寿司の元祖で、未だ酢がなかった頃に考え出されたなれ寿司の一種です。琵琶湖だけで獲れるニゴロブナと塩街道を通って敦賀から運ばれる塩を使って、鮒寿司は作られ、白米が乳酸発酵した天然の酸味で、独特の味と匂いを持っています。