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菊なます
菊なます
比叡山麓になだらかに広がる傾斜地、坂本の町に初秋から咲く黄色い小菊、花びらが筒状になっており、不老長寿の秘薬として1200年前から栽培され、食べ継がれて来ました。坂本料理菊振興会がつくる「菊なます」は、平成５年度「食･ｱﾒﾆﾃｨ ｺﾝﾃｽﾄ」において国土庁長官章を受賞しました。地元「叡山しめじ」と合わせて甘酢につけて賞味します。
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